Vpliv svetlobe na vitamine v zelenjavi

To presenetljivo odkritje bi lahko pomagalo pri skladiščenju drugih vrst zelenjave, pravijo znanstveniki.

V raziskavi so analizirali zelenjavo, ki jo v supermarketih shranjujejo pod fluorescenčno svetlobo in temperaturo do 4°C.

Že po treh dneh ti pogoji privedejo do povečane prisotnosti vitamina C, K, B9, antioksidantov karoteinoidov, npr. lutein in zeaksantin.

Znanstveniki dejstvo pojasnjujejo, da se proces fotosinteze nadaljuje tudi ko se zelenjava odtrga, seveda pod pogojem, da je izpostavljena svetlobi, ter da v listih ostane zadovoljiva količina vlage.