Rdeče meso in rak

Desetletni podatki ljudi starih med 50 in 70 leti kažejo, da je tveganje za rak celo za 79% višji pri sodelujočih v skupini 20% ljudi, ki so spadali med najbolj vnete jedce rdečega mesa.

Raziskovalci iz National Cancer Instituta rezultate pojasnjujejo z vplivi heterocikličnih aminov (HCA), spojin, ki nastanejo kot posledica visoko termične obdelave mesa, npr. odprt ogenj na žaru.

American Journal of Gastroenterology dodaja, da so že predhodne raziskave na živalih potrdile povezavo med HCA in rakom.

Znani faktorji tveganja za rak na požiralniku so debelost, kajenje in pogosto uživanje alkoholnih pijač.