Pustni krofi

Potrebujemo:

• 1 kg bele moke tip 400 ali 500
• 6 dag svežega kvasa
• 6 dcl polnomastnega mleka
• 10 dag sladkorja
• 1 vanilin sladkor
• 1,5 dag soli
• 10 dag margarine ali masla
• 2 celi jajci
• 3 rumenjaki
• 3 cl ruma
• naribana lupina limone
• olje za cvrtje
• marmelada

Priprava:

Zmešajte 0,5 kg moke, kvas, sladkor in toplo mleko in pustite za naraste. Dodajte drugo polovico moke, ostale sestavine in zamesite gladko testo, ki ne sme biti pretrdo. Testo naj počiva 20 minut. Razdelite ga na kose in iz njih naredite gladke kroglice. Kroglice pustite vzhajati. Naredite testno kroglico, da preverite temperaturo olja. Olje ni prevroče, če se kroglica počasi rjavo obarva. Vzhajane kroglice ocvrite na vročem olju. Pecite jih 3 minute na vsaki strani. Ko so malce ohlajeni jih napolnite z marmelado in posipajte s sladkorjem v prahu.